¡Resulta que puedes!
¿Puedo sustituir la levadura seca activa de panadería por levadura de cerveza?
Había oído hablar de la cerveza que un cervecero artesanal elaboraba con la levadura que encontró en su barba hipster, entonces, ¿por qué no usar levadura de pan?
Así que investigué un poco y resulta que puedes usar levadura para hornear ya que es una ‘levadura seca activa’.
La verdadera pregunta es ¿debería usar levadura de panadería para hacer cerveza ?
La levadura es una parte totalmente activa del proceso de fermentación, que depende en gran medida de todo tipo de factores para salir bien y una buena levadura hará que una buena cerveza sea mejor.
Muchos cerveceros artesanales probablemente se estremecerían violentamente ante la idea de usar una levadura que normalmente se usa para hacer pan, pero echemos un vistazo a la idea.
Puede usar totalmente levadura para hornear para elaborar cerveza, ya que ambas levaduras (cerveza y panadería) son cepas diferentes de la misma especie, Saccharomyces cerevisiae.
¡Lo que suena como un buen punto de partida!< /font>
Una buena pregunta para empezar es, ¿cuál es la diferencia entre la levadura de panadería y la levadura de cerveza?
La diferencia entre los dos tipos de levaduras es su cultivo.
Cada uno ha sido cultivado por los atributos que aportan al producto final. En el caso de la levadura de cerveza, las cepas populares se han cultivado durante cientos de años para perfeccionar sus atributos específicos, como el sabor de la cerveza producido, la atenuación (qué tan bien la levadura fermenta los azúcares) y la consistencia.
Por supuesto, no hay nada de malo en conducir un Ford. Fprimero on race día¿eh?
¿Cuánta levadura de panadería echar?
He leído que muchos cerveceros reconocen que 11 gramos de levadura de panadería por cada 5 galones o tambor fermentador de 23 litros es una cantidad justa para echar. Demasiado más probablemente será redundante.
¿Qué alcohol ABV produce la levadura de pan?
Levadura de pan
Y eso se debe a que las cervezas generalmente se elaboran entre 4 y 8 por ciento.
Limpiar la levadura de panadería
Al usar esta levadura, solo debe ser consciente de que su cerveza no sabrá tan limpia ni se verá tan clara como la cerveza a la que se ha acostumbrado a preparar.
Esto se debe en parte a que la levadura no se asienta tan bien como la mayoría de las levaduras de cerveza. lo hace.
Si está acondicionando en botella, otro truco que podría probar para limpiar la levadura de panadería es triturar en frío el mosto fermentado (a menudo denominado primario) y luego trasvasarlo a un balde de embotellado < img decodificación="async" loading="lazy" alt="" border="0" height="0" id="amznPsBmPixel_6080814" src="https://ir-na.amazon-adsystem.com/e/ir ?source=bk&t=postgamelobby-20&bm-id=default&l=ktl&linkId=a451154ed6d8ce12689a7f1ee2d0ab5b&_cb=1542177704840" style="border: none; altura: 0px; margen: 0px; relleno: 0px; width: 0px;" width="0">y luego embotellado.
La razón es que la levadura de panadería probablemente permanecerá suspendida en la cerveza por mucho más tiempo que la levadura de cerveza (tiene una tendencia a ser increíble para flotar y luego adherirse al fondo de las botellas). La temperatura fría obligará a la levadura de hornear a salir de la suspensión y a la botella de su cerveza.
El vertido cuidadoso y el enfriamiento de las botellas antes del vertido ayudará a aliviar esto un poco.
¿Puedo usar levadura de panadería para hacer hidromiel?
¿Puedo usar levadura de panadería para hacer sidra de manzana o pera? Seguro que puedes usar levadura para hornear con tu sidra dura casera. Si haces las cosas bien, deberías poder obtener un contenido de alcohol del 6 por ciento.
Te recomiendo hidrata siempre la levadura antes de echarla.
Ten cuidado con añadir demasiada azúcar.
Usar levadura para hornear para rescatar una cerveza que dejó de fermentar
Solo recuerda que al agregar una segunda levadura, la naturaleza deseada del sabor de tu cerveza cambiará.
Si sigue este camino, es posible que deba activar la levadura en agua antes de lanzarla, solo para ayudar.
¿Qué levaduras para hornear puedo usar?
Cualquier cosa de su supermercado es un buen lugar para comenzar. En Nueva Zelanda, Sure To Rise de Edmund se adapta bien. La levadura seca activa de Fleischmann parece una opción popular en el extranjero.
usar levadura de cerveza para hornear pan
Dado que la levadura de cerveza es ‘levadura activa’, ¡también puede usar levadura de cerveza para hacer productos de pan! ¡Me imagino que podrías hacer un pan de masa muy pesado con un poco de levadura de cerveza!
Some internet La investigación me dice que la levadura de cerveza no emite la misma cantidad de CO2 que la levadura de pan, por lo que obtendrá una hogaza de pan densa (el CO2 hace burbujas en el pan, haciéndolo ‘esponjoso’. Aquí hay una buena discusión de los cerveceros que han tuvo éxito con este método de cocción!
